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- 【材 料】
- 粽葉 20片
- 棉線 10條
- 糯米 600公克
- 花生 120公克
- 紅蔥頭 6粒
- 蝦米 1/4杯
- 菜脯碎 適量
- 香菇 10朵
- 胛心肉 300公克
- 芋頭 1/2顆
- 鵪鶉蛋 10顆
- 牛頭牌原味高湯 1杯
- 香菇汁 1/2杯
【做 法】-
1.粽葉洗淨汆燙；糯米洗淨浸泡2小時；花生洗淨浸泡至透約三小時後煮熟；芋頭去皮切塊、炸熟；香菇洗淨泡軟；蝦米洗淨略加浸泡；胛心肉切塊；紅蔥頭洗淨切片；菜脯碎洗淨去除多餘水份炒香備用。
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2.起油鍋，爆香紅蔥頭、蝦米、香菇後加入胛心肉拌炒至變色，加入牛頭牌原味、辣味沙茶醬和其餘調味料炒至香味散出，再放入鵪鶉蛋、牛頭牌原味高湯、香菇汁煮至入味。
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3.另起油鍋，爆香紅蔥頭、加入糯米拌炒後再加入作法2的湯汁續炒至收汁。
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4.取粽葉兩片頭尾交叉相疊，於1/3處折成漏斗狀包入作法3的糯米及內餡後蓋上糯米，將上方粽葉折下，並將多餘的粽葉收起，以棉線於中間部分開始紮緊最後打上活結，重複動作至食材包完。
- 5.將包好的粽子放入沸水中大火煮約50分鐘至中心的米熟透即可。
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