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- 【材 料】
- 粽葉 20片
- 棉線 10條
- 糯米 600公克
- 紅蔥頭 6粒
- 蝦米 1/4杯
- 乾魷魚 1/3條
- 蚵乾 10粒
- 香菇 10朵
- 胛心肉 300公克
- 栗子 10顆
- 鹹蛋黃 10顆
- 牛頭牌原味高湯 1杯
- 香菇汁 1又1/2杯
【做 法】-
1.粽葉洗淨汆燙；糯米洗淨浸泡2小時蒸熟；栗子洗淨浸泡至透約3小時後，以牙簽挑去縫中的膜煮熟；香菇洗淨泡軟：蝦米洗淨略加浸泡；五花肉切塊乾魷魚洗淨浸泡至透約1小時後切片；香菇洗淨泡軟；蚵乾及蝦米洗淨略加浸泡；胛心肉切塊；紅蔥頭洗淨切片備用。
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2.起油鍋，爆香紅蔥頭、蝦米、香菇後加入胛心肉拌炒至變色，加入其他內餡及牛頭牌麻辣沙茶醬和其餘調味料炒至香味散出，再放入栗子、牛頭牌原味高湯，香菇汁煮至入味。
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3.另起油鍋，爆香紅蔥頭、加入蒸熟糯米及作法2的湯汁續炒至收乾。
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4.取粽葉兩片頭尾交叉相疊，於1/3處折成漏斗狀包入作法三的糯米及內餡後蓋上糯米，將上方粽葉折下，並將多餘的粽葉收起，以棉線於中間部分開始紮緊最後打上活結，重複動作至食材包完。
- 5.將包好的粽子放入鍋中中火煮至約20-30分鐘中心的米熟透即可。
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