食譜:魷魚螺肉蒜(4):www.ytower.com.tw

食譜:魷魚螺肉蒜(4)
  • 【調 味 料】
  • 少許
  • 米酒 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.魷魚洗淨,加水(份量外)泡至微軟後,去皮切條狀備用。
  • 2.排骨洗淨,汆燙備用。
  • 3.湯鍋倒入水煮至滾沸,放入排骨以小火煮約40分鐘,再放入筍片、魷魚、螺肉與螺肉湯汁一起煮滾。
  • 4.最後加入調味料、蒜苗段,再次煮滾即可。
  • 【備 註】
  • 這是小時候家裡常煮的料理,令人非常懷念。魷魚、螺肉、筍片、蒜苗是最基本的材料,但為了讓湯頭能更鮮美好喝,我們都會先丟入排骨或雞肉來煮滾,再加入其他材料。
  • 為了讓湯頭更鮮美,可先加入排骨(或雞肉)煮滾,再放其他材料;而冬筍、綠竹筍口感較好,如果是用沙拉筍就晚點再加入;至於螺肉罐頭要連湯汁一起加進去才對味喔!
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