食譜:麻辣耳絲(4):www.ytower.com.tw

食譜:麻辣耳絲(4)

  • 【做 法】
  • 1.材料B放入鍋中煮開,下豬耳以小火煮約25分鐘,撈出放涼。
  • 2.作法1的豬耳斜切成薄片後再切細絲;蒜苗切細絲,備用。
  • 3.作法2的豬耳絲及蒜苗絲放入大碗中,加入麻辣油拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 麻辣油
    調味料
    紅辣椒片 3大匙
    沙拉油 4大匙
    米酒 1大匙
    鹽 1茶匙
    花椒粉 2茶匙
    作法
    1.紅辣椒片、鹽及米酒裝入大碗中混合。
    2.沙拉油加熱至約140℃後沖入作法1中拌勻,再加入花椒粉拌勻即可。
  • 醬料美味用途
    又香又麻,是麻辣耳絲專用醬料,也能與北方麵食搭配食用,可作沾醬或拌醬,或加入涼麵也很好吃。
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