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食譜:傳統肉燥飯

  • 【做 法】
  • 1.將豆腐乳及米酒倒入小鋼盆中,和在一起並以打蛋器攪拌均勻後備用。
  • 2.將蝦米洗淨泡入水中約5分鐘撈起瀝乾後,切成碎末狀;熱鍋,將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火乾鍋炒至有香氣出來,再放入沙拉油和蝦米細末續炒一分鐘。
  • 3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調味。
  • 4.再將步驟1倒入步驟3中拌煮均勻。
  • 5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。
  • 6.將水捯入步驟5中轉大火煮至沸騰且所有香味釋出。
  • 7.將步驟6轉中火燜煮至起泡並收汁成稠狀即可。
  • 8.將步驟7全部倒入事先準備的砂鍋中燉煮約20∼30分鐘即可。
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