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【做 法】- 1.將豆腐乳及米酒倒入小鋼盆中，和在一起並以打蛋器攪拌均勻後備用。
- 2.將蝦米洗淨泡入水中約5分鐘撈起瀝乾後，切成碎末狀；熱鍋，將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火乾鍋炒至有香氣出來，再放入沙拉油和蝦米細末續炒一分鐘。
- 3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調味。
- 4.再將步驟1倒入步驟3中拌煮均勻。
- 5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。
- 6.將水捯入步驟5中轉大火煮至沸騰且所有香味釋出。
- 7.將步驟6轉中火燜煮至起泡並收汁成稠狀即可。
- 8.將步驟7全部倒入事先準備的砂鍋中燉煮約20∼30分鐘即可。
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