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食譜:肝連

  • 【做 法】
  • 1.將肝連、脆管及軟管用剪刀剪分開,青蔥洗淨切段。
  • 2.用剪刀將步驟一的脆管及軟管邊邊多餘的脂肪及雜物修剪乾淨。
  • 3.用筷子將步驟二的脆管及軟管慢慢貫穿。
  • 4.將步驟三的脆管及軟管順著筷子翻面。
  • 5.在步驟四的軟管中撒上鹽巴搓揉約3分鐘後,用清水洗淨。
  • 6.熱鍋倒入適量的水,將肝連、步驟四的脆管及步驟五的軟管放入滾水中燙約5分鐘後,撈起用清水洗淨。
  • 7.把步驟六的軟管取出,用手將其外層的白色薄膜撕除。
  • 8.取湯鍋放入適量的水,將步驟一的蔥段及薑片、步驟六的肝連、脆管及步驟七的軟管放入鍋中煮滾後,轉小火續煮40分鐘即可熄火,待涼後肝連切片、脆管及軟管切小段,食用前放上薑絲、香菜並淋上醬汁即可。
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