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食譜:玉子海苔豬排捲

  • 【做 法】
  • 1.將蛋、牛奶、鹽、胡椒粉一起拌打均勻備用。
  • 2.平底鍋燒熱,加入適量沙拉油,倒入作法1,並用筷子在鍋中央劃幾個圓圈,使蛋液凝結成半熟狀,放入火腿,用筷子從邊緣捲起來成蛋捲後即熄火。
  • 3.將作法2放入海苔片中捲起。
  • 4.小里肌肉洗淨擦乾,以蝴蝶切方式切開後備用。
  • 5.用作法4包住作法3,依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
  • 6.將作法5盛盤,附上佐料即可。
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