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食譜:韓式泡菜炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將大里肌肉洗淨擦乾,雙面撒上少許鹽、胡椒粉後,放置10分鐘備用。
  • 2.高麗菜絲放入滾水中(滾水中放入少許鹽)汆燙,撈起,泡入冷水中冷卻後瀝乾備用。
  • 3.將作法1依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油備用。
  • 4.將作法3盛盤後放入作法2,再於豬排上加入適量的韓式泡菜,附上佐料即可。
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