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食譜:芝心炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將大里肌肉洗淨擦乾切成2片,雙面撒上少許鹽、胡椒粉後,放置10分鐘備用。
  • 2.將洋蔥洗淨去皮和酸黃瓜皆切成細末、莫查列拉起司切成小塊狀後,全部與豬絞肉充分混合均勻備用。
  • 3.將適量的作法2平均置於作法1的大里肌肉片中,以另一片覆蓋於上面,邊緣用手壓緊。
  • 4.將作法3依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
  • 5.將作法4盛盤,附上佐料即可。
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