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食譜:糖醋排骨(5)

  • 【做 法】
  • 1.將小排骨洗淨,切成約2.5公分塊狀,備用。
  • 2.將調味料A倒入碗中拌均勻後,再將作法1的小排骨塊放入碗中醃30分鐘,備用。
  • 3.青椒、黃椒、紅椒,分別切大菱形片;青蔥切小段、大蒜、薑、紅辣椒各切小片,備用。
  • 4.起一油鍋,將油燒熱至約130℃,將作法2的小排骨塊放入鍋中炸約4分鐘呈金黃色,撈起備用。
  • 5.將作法3的青椒片、黃椒片、紅椒片,放入作法4的油鍋中略炸即撈起,備用。
  • 6.九層塔葉放入作法4的油鍋中略炸一下,撈起備用。
  • 7.另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將作法3的青蔥段、大蒜片、薑片、紅辣椒片放入鍋中爆香。
  • 8.加入調味料B,煮沸後以太白粉水勾芡,再放入作法4的小排骨塊與作法5的材料一起拌炒後,盛盤。
  • 9.將作法6的九層塔擺於作法8的盤邊裝飾即完成。
  • 【備 註】
  • 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
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