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食譜:椒麻魚片

  • 【做 法】
  • 1.鱸魚去鱗、腮後,洗淨並瀝乾水份,將頭尾切開再將魚身肉取下切斜薄片,去除魚的龍骨,放入蔥薑水中醃約15至20分鐘,備用。
  • 2.花椒、乾辣椒分別洗淨,瀝乾水份;蔥切段,備用。
  • 3.將作法1的魚片均勻的沾裹上地瓜粉。
  • 4.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法3的魚片放入油鍋油炸約3分鐘至熟。
  • 5.另取一鍋,放入少許油燒熱後,放入作法2的材料爆香後,放入酸甜糖醋汁及作法4的魚片拌炒至湯汁收乾,即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
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