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食譜:親子丼(3)

  • 【做 法】
  • 1.將雞腿肉撒上少許鹽,放置10分鐘後,切成適當小塊狀,再放入滾水中汆燙1分鐘,立即泡入冷水中,待冷卻後撈起瀝乾備用。
  • 2.將洋蔥洗淨切成絲狀;鴨兒芹洗淨切成2公分長段;雞蛋拌打均勻備用。
  • 3.調味料A混勻煮開後加入調味料B即可熄火。
  • 4.取7吋平底鍋,放入洋蔥絲於鍋中後再加入作法3的醬汁一起煮開,再放入作法1的雞肉塊待煮熟後,再把鴨兒芹段散放於上,並取蛋汁的2/3份量淋入並覆蓋於材料上,待蛋液呈半凝固狀後再將剩餘蛋汁倒入,最後呈現半熟狀態時,隨即熄火。
  • 5.白飯盛入丼碗中,將作法4移入覆蓋於白飯上,撒上海苔絲即可。
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