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【做 法】-
1.去骨生雞腿肉去皮；香菇切丁；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。
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2.作法1去骨生雞腿肉放入滾水中汆燙，撈起備用。
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3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。
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4.另備一鍋，放入作法1的香菇丁、薑片、蔥段、作法2的雞腿肉、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
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5.撈出作法4的雞腿肉切小塊，放入碗中，備用。
- 6.撈除作法4鍋中的香菇丁、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成凍，食用時擺上香菜裝飾即可。
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