食譜:雞肉凍:www.ytower.com.tw

食譜:雞肉凍

  • 【做 法】
  • 1.去骨生雞腿肉去皮;香菇切丁;薑洗淨去皮切片;蔥洗淨切段,備用。
  • 2.作法1去骨生雞腿肉放入滾水中汆燙,撈起備用。
  • 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸,放入豬皮煮約10分鐘,撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油,再把豬皮切小丁,備用。
  • 4.另備一鍋,放入作法1的香菇丁、薑片、蔥段、作法2的雞腿肉、作法3的豬皮丁以及所有調味料,以小火燉煮約20分鐘,熄火。
  • 5.撈出作法4的雞腿肉切小塊,放入碗中,備用。
  • 6.撈除作法4鍋中的香菇丁、薑片、蔥段及豬皮丁,將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中,待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成凍,食用時擺上香菜裝飾即可。
上線日期: