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食譜:白糖拌蓮藕
  • 【調 味 料】
  • 砂糖 2大匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.新鮮蓮藕洗淨去皮,切薄片後泡入冷水中防止氧化,備用。
  • 2.將作法1的蓮藕片從冷水中撈出,放入滾水中汆燙約30秒即撈起過冷水,待涼備用。
  • 3.將作法2蓮藕片和所有調味料一起拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 作法2中將蓮藕片過冷水,除防止氧化亦可帶出蓮藕片的脆度,可改為泡入冰塊水中冰鎮,水中可加少許白醋,蓮藕片就不易變黑且會更脆。涼拌蓮藕片建議選購嫩的蓮藕,吃起來較脆;煮湯則建議購買老的蓮藕,煮出來較鬆。
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