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- 【材 料】
- 老麵麵糰 250公克
- 紅椒片 適量
- A.豆干丁 25公克
- 豬五花肉丁 25公克
- 雞肉丁 25公克
- 雞屯丁 25公克
- 雞肝丁 25公克
- 紅蘿蔔丁 25公克
- 筍丁 25公克
- B.毛豆仁 25公克
- 青椒丁 25工靠
- C.蔥段 少許
- 薑片 少許
- 沙拉油 1大匙
- 皮凍 50公克
【做 法】-
1.起一炒鍋，熱鍋後加入沙拉油，爆香蔥段、薑片，爆香後撈除蔥段、薑片，接著加入所有內餡材料A翻炒均勻，再加入少許水（分量外）與所有內餡調味料A、皮凍拌勻煮開。
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2.在作法1的鍋中加入內餡材料B炒勻，接著加入太白粉水、香油拌勻即可起鍋冷卻，放入冰箱冷藏，備用。
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3.把老麵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
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4.取作法3的麵皮，包入作法2適量的內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
- 5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後再以紅椒片撒在外皮上裝飾即可。
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