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食譜:八寶辣醬包

  • 【做 法】
  • 1.起一炒鍋,熱鍋後加入沙拉油,爆香蔥段、薑片,爆香後撈除蔥段、薑片,接著加入所有內餡材料A翻炒均勻,再加入少許水(分量外)與所有內餡調味料A、皮凍拌勻煮開。
  • 2.在作法1的鍋中加入內餡材料B炒勻,接著加入太白粉水、香油拌勻即可起鍋冷卻,放入冰箱冷藏,備用。
  • 3.把老麵麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
  • 4.取作法3的麵皮,包入作法2適量的內餡材料,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
  • 5.把作法4的包子放入蒸籠裡,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,最後再以紅椒片撒在外皮上裝飾即可。
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