食譜:水晶雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:水晶雞(1)
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.去骨仿土雞腿放入沸水中汆燙去血水,取出洗淨;紅蔥頭切末,備用。
  • 2.熱鍋,倒入1/2杯的沙拉油,將作法1的紅蔥末以小火慢慢炸至金黃色,將蔥油瀝出備用。
  • 3.取鍋,加八分滿水煮至沸騰,放入作法1的雞腿,待水再滾開後,轉小火續煮約15分鐘。
  • 4.熄火蓋上鍋蓋,燜約10分鐘後取出雞腿,放涼切片備用。
  • 5.待作法3煮雞腿的湯汁冷卻,取出4杯湯汁加作法2蔥油2大匙、枸杞、鹽調勻。
  • 6.將作法3的雞腿浸泡作法3湯汁,放置冰箱冷藏浸泡2天即可。
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