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食譜:三夾雞

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉片切成三等分薄片,加入所有調味料醃十分鐘,備用。
  • 2.蒜花生碾碎;香菜切碎;太白粉加少許水調開,加入蛋白,打散備用。
  • 3.以土司做底,依序放上作法1的醃雞肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝漿,最後蓋上豬背油薄片,並撒上薄粉。
  • 4.將炸油燒熱約120℃,將作法3沾上作法2的蛋白糊,放入油鍋內以小火炸約一分鐘,熄火泡三分鐘,再開小火炸二分鐘,反覆兩次後,撈出瀝油切成三角形即可。
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