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食譜:綠咖哩炒雞肉茄子

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉片洗淨瀝乾水分,放入大碗中加入所有醃料拌勻,醃漬約20分鐘備用。
  • 2.取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁,放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片;蕃茄洗淨切塊;洋蔥去皮切絲;備用。
  • 4.熱鍋倒入適量油燒熱,放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料,以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
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