食譜:紹興醉雞(3):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉雞(3)

  • 【做 法】
  • 1.土雞腿去骨、洗淨,放入滾水中快速汆燙去血水,再用棉繩捆成圓柱狀,並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實,備用。
  • 2.將作法1與薑片、蔥段一起放入滾水中,以大火煮約30分鐘至熟後,取出拆除保鮮膜與鋁箔紙。
  • 3.取一大碗,先加入所有的調味料攪拌均勻,再加入作法2煮好的雞腿卷、薑片、蔥段,浸泡約6小時,或可放入冰箱中冷藏冰涼入味,待食用前取出拆除棉線,再切片即可。
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