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食譜:雞香冷湯麵

  • 【做 法】
  • 1.將生油麵放入滾水中煮至熟後,撈起麵條以冷水沖除澱粉質,再瀝乾水份盛入湯碗中備用。
  • 2.雞腿肉撒上少許鹽、黑胡椒粉調味,再於雞腿肉較厚處畫一刀,備用。
  • 3.取一鍋,倒入適量油(材料外),放入作法2的雞腿肉,以小火將肉煎至香酥熟透。
  • 4.將作法3的雞腿肉切成適口小塊狀,置涼備用;香菜洗淨瀝乾,切小段備用。
  • 5.將適量的淋醬汁淋在作法1的油麵上,再放上作法4的雞腿肉塊和香菜即可。
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