食譜:椒麻雞(10):www.ytower.com.tw

食譜:椒麻雞(10)

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿洗淨,以醃料醃約15分鐘;辣椒切末;香菜切碎,備用。
  • 2.將麵粉、糯米粉、泡打粉混合,徐徐加入水調至濃稠狀。
  • 3.將作法1的去骨雞腿裹上作法2的粉漿,備用。
  • 4.熱一鍋,倒入適量沙拉油燒熱至約160℃,將作法3的去骨雞腿入油鍋,以小火炸約5分鐘,再轉中火炸約3分鐘撈出。
  • 5.將花椒粉、胡椒粉混合均勻,撒在作法4的土雞腿上,調味料混合加作法1的辣椒末、蒜末。
  • 6.將作法5的土雞腿切塊,淋上作法5的調味汁,撒上作法1的香菜碎即可。
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