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食譜:翡翠炒雞肉

  • 【做 法】
  • 1.菠菜洗淨瀝乾,放進果汁機中,加水打成汁,過濾取汁,備用。
  • 2.寒天粉加適量熱開水﹝份量外﹞拌勻,溶化後加入調味料A拌勻,再加入作法1的菠菜汁混合,倒入淺盤中放涼再放入冰箱,冰硬後切成菱形片備用。
  • 3.去皮雞胸肉切片;紅甜椒、紅蘿蔔切片,備用。
  • 4.熱鍋,在鍋面抹上少許沙拉油,放入作法3的雞肉片炒至反白,再加入紅椒片和紅蘿蔔片和調味料B的材料拌炒2分鐘。
  • 5.最後再加入作法2的菠菜寒天片略炒即可。
  • 【備 註】
  • 以大量蔬菜減少肉類的使用,選擇去皮雞胸肉也比較沒有油脂,而已寒天粉製成的翡翠凍,比起傳統製作翡翠的方法少了更多油脂與熱量。
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