食譜:醉雞腿(2):www.ytower.com.tw

食譜:醉雞腿(2)

  • 【做 法】
  • 1.將去骨雞腿排攤平,捲成長條形,用錫箔紙包住,放入蔥薑和枸杞後,蒸35分,冷卻放涼備用。
  • 2.將材料B的中藥材加入米酒,放入鍋中蒸15分鐘,撈除藥材取湯汁,再加入鹽和紹興酒調勻。
  • 3.將作法1的雞捲泡入作法2的中藥湯汁,浸泡3小時以上,放入冰箱冷藏味道更佳,食用時切片即可。
  • 【備 註】
  • 醉雞的香氣來自於紹興的酒香,可是這紹興酒不能煮,要浸泡時才放,酒氣才不會揮發掉。
上線日期: