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食譜:香辣無骨雞腳凍

  • 【做 法】
  • 1.雞爪剪去指甲,去骨洗淨,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。
  • 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  • 3.煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,將辛香料撈除,連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
  • 4.待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
  • 【備 註】
  • 熬煮雞腳凍需要時間,市售的雞腳凍為了要節省時間,常會放入一些豬皮一起熬煮,短時間湯汁就能看起來飽含膠質。
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