食譜:香辣無骨雞腳凍:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.雞爪 20支
• B.蔥 1枝
• 薑 50公克
• 八角 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 3大匙
• 水 800cc
• 辣油 5大匙

• 
  【做　法】
• 1.雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
  
• 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  
• 3.煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，將辛香料撈除，連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
  
• 4.待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。

• 【備　註】
• 熬煮雞腳凍需要時間，市售的雞腳凍為了要節省時間，常會放入一些豬皮一起熬煮，短時間湯汁就能看起來飽含膠質。

上線日期:8/22/2018