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食譜:無骨雞腿排

  • 【做 法】
  • 1.蔥及薑拍碎;雞腿洗淨備用。
  • 2.取一鍋,倒入所有材料B及作法1的蔥末、薑末煮至沸,再轉小火續煮約5分鐘待香味溢出即成滷汁備用。
  • 3.將作法1的雞腿放入作法2的滷汁中,煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂,放涼後去骨。
  • 4.熱油鍋,放入作法3的雞腿肉,以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
  • 5.於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
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