食譜:無骨雞腿排:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蔥及薑拍碎；雞腿洗淨備用。
  • 2.取一鍋，倒入所有材料B及作法1的蔥末、薑末煮至沸，再轉小火續煮約5分鐘待香味溢出即成滷汁備用。
  • 3.將作法1的雞腿放入作法2的滷汁中，煮至滾沸後轉最小火滷約15分鐘撈起瀝乾油脂，放涼後去骨。
  • 4.熱油鍋，放入作法3的雞腿肉，以150℃的油溫炸至雞腿表皮酥脆且呈現金黃色即可撈起瀝乾油脂。
  • 5.於作法4的雞腿排均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
主菜 .雞肉 .中式料理 .葷食 .士林大雞排
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