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- 【材 料】
- A.雞胸肉 1/2塊
- B.蝦醬 1大匙
- 薑末 10克
- 蒜末 40克
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 魚露 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 水 50CC
- 料理米酒 1大匙
- C.炸雞排粉 100克
- 胡椒鹽 適量
【做 法】- 1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
- 2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
- 3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁中醃漬約30分鐘撈起、瀝乾。
- 4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
- 5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
- 6.食用前均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
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