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- 【材 料】
- A.雞胸肉 1/2塊
- 胡椒鹽 適量
- B.蔥末 20克
- 薑末 10克
- 蒜末 40克
- 五香粉 1/4茶匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 醬油膏 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 水 50CC
- 料理米酒 1大匙
- C.九層塔 100克
- 地瓜粉 100克
- D.辣椒粉 適量
- 胡椒鹽 適量
【做 法】- 1.雞胸肉去皮、去骨，在平均切成約拇指大小的雞肉塊；九層塔洗淨候瀝乾、剪掉粗梗，備用。
- 2.所有材料B一起放入果汁機中，打約30秒混合製成醃汁。
- 3.作法1雞肉塊放入作法2的醃汁中醃漬約30分鐘備用。
- 4.將作法3的雞肉塊放入地瓜粉中均勻沾裹上粉，再倒入粗孔篩子上輕輕搖晃，篩掉多餘地瓜粉。
- 5.熱油鍋，帶油溫熱至150℃，放入作法4的雞肉塊，炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，即可放入作法1的九層塔，數約2秒即可撈起瀝油。
- 6.食用前撒上適量的胡椒鹽、辣椒粉即可。
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