食譜:三杯雞(6):www.ytower.com.tw

食譜:三杯雞(6)

  • 【做 法】
  • 1.土雞洗淨、去毛根;辣椒切段,蔥切段。
  • 2.將作法1的土雞切塊;先切下頭、腳並將腳趾切除,再切開身體,分別切塊。
  • 3.將爆香料薑片、蒜粒、辣椒段、蔥段鋪在三杯鍋底。
  • 4.將作法2剁好的土雞肉放入鍋內。
  • 5.加入所有調味料。
  • 6.鍋子不蓋鍋蓋,用大火炒約15分鐘。
  • 7.收汁前,放入九層塔一起拌勻,再蓋上鍋蓋。
  • 8.少許米酒往鍋蓋上淋,嗆出味道,即可熄火;端上桌後,再打開鍋蓋,倒入一點米酒,攪拌均勻即可。
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