食譜:藥燉羊肉爐:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 去腥藥材：
  薑 6片
• 草果 2粒
• 豆蔻 10粒
• 丁香 10粒
• 陳皮 1錢
• 月桂葉 3片
• 去腥材料：
  米酒 3大匙
• 羊肉爐藥材：
  紅棗 10粒
• 枸杞 1錢
• 甘草 1錢
• 當歸 2錢
• 熟地 2錢
• 黃耆 5錢
• 桂枝 3錢
• 材料：
  羊肉 1斤半

• 【調 味 料】
• 冰糖 1小匙
• 雞精粉 2小匙
• 鹽 1小匙
• 酒 5大匙
• 水 1200㏄
• 薑 5片

• 
  【做　法】
• 1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15∼20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。
• 2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。
• 3.將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。
• 3.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。
• 羊肉去腥方式步驟
  1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。
• 2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及薑等藥材去除腥味。
• 3.用手揉抓充分拌勻，醃製15∼20分鐘
• 4.將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。

上線日期:1/1/2006