:魚酥羹:www.ytower.com.tw
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魚酥羹
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魚酥
100g
香菇絲
50g
高湯
1200cc
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A.太白粉
2大匙
水
3大匙
B.鹽
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
糖
1/8茶匙
柴魚片
10g
C.烏醋
適量
胡椒粉
適量
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1.香菇絲以滾水汆燙至熟;調味料A調成太白粉水;魚酥放入油鍋中略炸一下撈起瀝乾油脂備用。
2.取一湯鍋,倒入高湯,放入調味料B調味煮滾。
3.關小火,以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡即起鍋盛入大碗中。
4.放入已炸好的魚酥,食用時加入適量胡椒粉、烏醋提味即可。
湯
.
魚肉
.
中式料理
.
葷食
.
大腸蚵仔麵線
Wu:
1/1/2006
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