:蒜油鴨珍:www.ytower.com.tw
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蒜油鴨珍
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鴨珍
400克
蒜泥
1大匙
沙拉油
50㏄
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醬油膏
1大匙
糖
1/2茶匙
香油
1大匙
滷汁材料G
酒
50CC
萬用滷包
1個
水
1500CC
醬油
450CC
蔥
2根
薑
50克
細糖
100克
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1.將鴨珍洗淨,以開水汆燙1分鐘後沖涼備用。
2.取一個湯鍋,將蔥即薑拍鬆放入鍋中,再將滷汁材料一起入鍋,開火煮滾後轉小火,滾約5分鐘至香味散發出來。
3.將鴨珍放入鍋中,煮滾後將火轉至最小,維持微滾狀態,約30分鐘後撈起瀝乾,切片備用。
4.蒜泥放入大碗中,將沙拉油倒入鍋中,燒熱至冒煙(約200度),立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷後將多餘的沙拉油倒掉,只剩蒜泥,再加入所有調味料拌勻。最後再加入鴨珍,混拌均勻即可。
開胃前菜
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鴨肉
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中式料理
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葷食
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最受歡迎餐廳小菜
Wu:
1/1/2006
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