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食譜:蒜油鴨珍

  • 【做 法】
  • 1.將鴨珍洗淨,以開水汆燙1分鐘後沖涼備用。
  • 2.取一個湯鍋,將蔥即薑拍鬆放入鍋中,再將滷汁材料一起入鍋,開火煮滾後轉小火,滾約5分鐘至香味散發出來。
  • 3.將鴨珍放入鍋中,煮滾後將火轉至最小,維持微滾狀態,約30分鐘後撈起瀝乾,切片備用。
  • 4.蒜泥放入大碗中,將沙拉油倒入鍋中,燒熱至冒煙(約200度),立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷後將多餘的沙拉油倒掉,只剩蒜泥,再加入所有調味料拌勻。最後再加入鴨珍,混拌均勻即可。
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