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- 【材 料】
- 土番鴨 1隻
- 高麗菜 150公克
- 麻油 500㏄
- 水 3000㏄
- 米酒 1瓶
- 老薑 300公克
- 豆皮 5個
- 米血糕 110公克
- 金針菇 150公克
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藥材：
桂皮 2錢 - 當歸 2錢
- 川芎 1錢
- 熟地 1片
- 蔘鬚 半把
- 青耆 1錢
【做 法】- 1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。
- 2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
- 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
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