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食譜:紅燒羊肉爐

  • 【做 法】
  • 1.白蘿蔔及紅蘿蔔洗淨去皮切小塊;蔥切10公分小段;老薑切片;辣椒切片,備用。
  • 2.將羊腩肉洗淨瀝乾,剁成小塊狀備用。
  • 3.取一中華鍋,放入60㏄的沙拉油,將油溫燒熱約至120℃,加入作法2的羊腩肉炸約2分鐘後撈起瀝乾油脂備用。
  • 4.另起一鍋,鍋燒熱後倒入10㏄的沙拉油,加入蒜頭及作法1的蔥、薑片、辣椒片爆香,再加入所有藥材及調味料略為翻炒,再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的紅蘿蔔、白蘿蔔翻炒1分鐘後,加入水及甘蔗頭,將鍋蓋蓋住,開小火燜煮約1.5小時至羊腩肉質變軟,最後傻撒上香菜即可。
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