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食譜:當歸鴨

  • 【做 法】
  • 1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
  • 2.取一深鍋,倒入4000㏄的水,加入所有藥材、米酒和薑片,蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘,待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。
  • 3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中,開小火煮約1小時後熄火,最後再放入雞精粉調味即可。
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