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找食譜
味噌鮮火鍋
【材 料】
材料A:
草蝦
3尾
鯛魚片
1/2杯
材料B:
花枝片
1/2杯
魚餃
1/2杯
丸子
1杯
材料C:
高麗菜
1/4個
豆腐
1塊
材料D:
菠菜
1把
金茸
少許
蔥花
1/2杯
【調 味 料】
湯底材料:
細味噌
1包
冰糖
1大匙
雞骨架
1副
柴魚
1/2杯
水
8杯
鹽
少許
沾料:
粗辣味噌
1大匙
細砂糖
1小匙
醬油
1大匙
香油
少許
【做 法】
(1)將湯底材料先用大火煮滾,續用中火煮約40分鐘,熬煮至湯汁剩下6杯的份量,去除雞骨架,鹽可自行斟酌是否添加。
(2)火鍋加熱中放入材料C煮約5分鐘,後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鮮類容易熟,不要煮太久,才能保持鮮美,彈性、口感才好。材料D可視個人喜好隨時加入食用。
(3)將沾料材料調勻即是火鍋沾料。
湯
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魚肉
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日式料理
.
葷食
.
火鍋
.
快樂廚房雜誌第3期
上線日期:
1/1/2006
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