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食譜:炸鮮魚排燴飯

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鐘;青椒、鳳梨洗淨後切小片;蒜切末;玉米筍洗淨放入滾水中汆燙、撈起備用。
  • 2.將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉,重複此動作至材料用畢備用。
  • 3.熱一170℃油鍋,將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色,撈起、瀝乾油脂後擺於白飯盤上備用。
  • 4.另起一鍋,倒入1大匙橄攬油燒熱,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
  • 5.於作法4鍋中加入麵粉炒至散後,倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
  • 6.待作法5湯煮開後,加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味,淋於作法3的魚片飯上即可。
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