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食譜:鯛魚南蠻醋

  • 【做 法】
  • 1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。
  • 2.取一湯鍋,放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內,一起以大火煮滾後熄火,靜置放涼。
  • 3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。
  • 4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃,再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中,油炸約6分鐘至酥撈起,再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。
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