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食譜:糖醋旗魚丁

  • 【做 法】
  • 1.旗魚肉切丁置碗中,加入所有調味料A抓勻醃約2分鐘,備用。
  • 2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁,備用。
  • 3.取一鍋,熱鍋後加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入裹上一層太白粉的作法1旗魚丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時,撈起瀝乾油。
  • 4.另取一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁後,加入所有調味料B煮至滾,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗魚丁快速翻炒至勻,最後灑上香油即可。
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