食譜:台式海鮮湯麵:www.ytower.com.tw

食譜:台式海鮮湯麵
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
  • 2.高麗菜洗淨切絲備用;紅蘿蔔去皮洗淨切絲備用;蔥洗淨切段備用。
  • 3.透抽撕去表層薄膜,洗淨切小段備用;鯛魚片洗淨切小片,加1/4茶匙的鹽(份量外)抓勻醃漬備用;鮮蚵洗淨備用。
  • 4.備一鍋滾沸的水,將作法3的透抽段、鯛魚片以及鮮蚵汆燙後撈起,備用。
  • 5.將高湯煮至滾沸,放入麵條煮約2分鐘,再加入作法4的透抽、鯛魚片、鮮蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高麗菜絲以及紅蘿蔔絲,再入鹽調味,煮至蛤蜊張開再加入蔥段,倒入麵碗內。
  • 6.最後於作法5麵碗內加入蛤蜊水即可。
上線日期: