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- 【調 味 料】
- 鹽 1/2茶匙
【做 法】-
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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3.洋蔥洗淨切絲備用；金針菇洗淨備用。
- 4.將高湯放入鍋中煮至滾沸，放入烏龍麵、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽，再打入雞蛋煮至蛤蜊張開，撈除浮沫、放上蔥段即可。
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