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食譜:乾燒素魚

  • 【做 法】
  • 1.香菇、紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲;香菜切段;芹菜、薑切末;豆包洗淨切細絲,加入所有醃料拌勻,備用。
  • 2.將1張腐皮鋪平,抹上適量麵糊、鋪上海苔,再放上作法1豆包絲,包裹修整成魚的形狀,放入蒸籠以大火蒸約15分鐘。
  • 3.另取一鍋,倒入少許葵花籽油,爆香作法1薑末,再放入香菇絲炒香。
  • 4.於作法3鍋中放入作法1紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒均勻,再加入所有調味料燒煮至滾沸。
  • 5.起鍋前放入作法1芹菜末、香菜段拌勻後,淋在作法2蒸好的素魚上即可。
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