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食譜:扁魚肉羹

  • 【做 法】
  • (1)將鍋子先預熱,加入沙拉油,再將扁魚放入爆酥至金黃色,盛起待涼後切細備用。
  • (2)將鍋預熱,放入少許油,再放入蒜末、香菇絲爆香,隨即倒入高湯、扁魚末,開大火煮沸使扁魚的味道溶入,依序加入筍絲、肉羹、調味料(1),一起煮沸再改小火。
  • (3)將調味料(2)的太白粉、水拌均,再慢慢加入湯中,一邊用湯杓輕輕拌勻,至適當的濃度即可盛入碗裡,再加入香油、香菜即可食用。
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