食譜:土魠魚羹(3):www.ytower.com.tw

食譜:土魠魚羹(3)

  • 【做 法】
  • 1.土魠魚洗淨,切小塊後放入混合拌勻的醃料中醃約30分鐘,取出均勻沾裹上地瓜粉備用。
  • 2.取鍋,倒入半鍋油燒熱約180℃,放入蒜末炸酥,撈起瀝油,接著再放入作法1的土魠魚塊炸至外觀金黃,撈起瀝油備用。
  • 3.接著將扁魚放入作法2油鍋中炸酥,撈出瀝油,再壓碎備用。
  • 4.大白菜洗淨,放入滾水中汆燙,撈出備用。
  • 5.取鍋,加入高湯煮至滾沸,放入作法4的大白菜、作法3的壓碎扁魚和調味料A拌勻,再加入作法2的土魠魚塊、調味料B和香菜略拌勻,即可盛入碗中。
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