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【做 法】-
1.南瓜去皮切丁；雞蛋打入容器中，加入鹽拌勻備用。
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2.煮一鍋滾水，放入作法1的南瓜丁，汆燙約2分鐘後撈起瀝乾。
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3.取平底鍋熱鍋後，加入2大匙橄欖油，放入南瓜丁、洋蔥丁和蒜末炒勻，加入黑胡椒粒和白酒，以小火炒香後盛出，再加入蛋液中拌勻。
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4.洗淨平底鍋，熱鍋後加入3大匙橄欖油，將作法3的蛋液倒入鍋中，以小火煎至蛋液略凝固。
- 5.取一盤子，盤面要比鍋面大，蓋至鍋上後將鍋子翻轉，讓蛋翻面，再將蛋滑入平底鍋中煎熟另一面，呈金黃色後即可盛盤。
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