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食譜:肉末豆腐烘蛋蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋和調味料A混合均勻。鍋子以大火充份燒熱,放入適量油,倒入蛋液轉小火烘成蛋餅狀,翻面略煎,即可放在熱白飯上備用。
  • 2.嫩豆腐切成1.5公分丁狀備用。
  • 3.原鍋燒熱,倒少許油,放入豬絞肉炒香,加入調味料充分拌炒均勻,再放入作法2的豆腐丁,用小火煮至入味,再放蔥花炒勻,盛起鋪在作法1的烘蛋上,即可食用。
  • 【備 註】
  • 烘蛋鬆軟要好吃,熱油鍋時火一定要大,待蛋液放入之後再轉小火,慢慢煎出金黃色澤,可避免蛋白質遇到高溫快速焦化變苦。
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