Name: 【食譜】麻婆豆腐蛋炒飯:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 嫩豆腐 1塊; 絞肉(1) 20公克; 絞肉(2) 80公克; 蛋 1顆; 飯 一碗; 蒜末 5公克; 蔥花 10公克; 花椒粒 2公克&; A.鹽 1大匙; 胡椒粉 少許; B.辣豆瓣醬 1小匙; 醬油 1大匙; 酒 1大匙; 糖 1大匙; C.水 100公克; 太白粉 1/2小匙

麻婆豆腐蛋炒飯

【材　料】
嫩豆腐 1塊
絞肉(1) 20公克
絞肉(2) 80公克
蛋 1顆
飯一碗
蒜末 5公克
蔥花 10公克
花椒粒 2公克

【調味料】
A.鹽 1大匙
胡椒粉少許
B.辣豆瓣醬 1小匙
醬油 1大匙
酒 1大匙
糖 1大匙
C.水 100公克
太白粉 1/2小匙

【做　法】
1.蛋炒飯：雞蛋和調味料A打散成蛋液備用。熱鍋加入少許油，放入絞肉(1)炒香，再加入蛋液炒成半熟塊狀，放入白米飯充分拌炒至飯粒呈鬆散狀，即可盛入大盤中。
2.豆腐切1.5公分丁狀；花椒用乾鍋炒香，切碎；調味料C調勻成太白粉水，備用。
3.熱鍋倒入少許油，放入絞肉(2)炒散至變白，放入蒜末、調味料B拌炒均勻，再放入作法2的太白粉水及豆腐丁，搖動鍋子使其均勻入味，再放入蔥花及切碎的花椒，即可盛入作法1的盤中，和炒飯一起食用。