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食譜:鼓汁烤黃魚

  • 【做 法】
  • 1.小黃魚洗淨並拭乾水份,將魚身二面各劃3刀使之更容易入味備用。
  • 2.所有調味料與蒜碎、薑碎、香菜碎拌勻備用。
  • 3.作法2的材料均勻塗抹在作法1的小黃魚身上,醃約5分鐘至入味。
  • 4.烤箱以160℃溫度預熱5分鐘,放入作法3的小黃魚以180℃溫度烤約20分鐘至熟透即可。
  • 【備 註】
  • 小黃魚身二面各劃3刀,是為了讓魚肉更容易熟透,以及醬料得以滲入魚肉中。同理,處理整條魚時,魚身劃刀是做魚料理少不了的步驟。
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