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【做 法】-
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒鰻魚醬汁一起拌均勻，備用。
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2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水備用；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片備用。
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3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊備用；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
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4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
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5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
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6.於作法5中加入少許的鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，即可盛至盤中。
- 7.再於作法6後排上作法3的鰻魚並淋上鰻魚醬汁即完成。
- 【備 註】
- 想要將蛋炒至鬆散，除了使用鍋鏟不停的拌炒外，也可利用筷子的便利性，來攪拌鍋中的拌炒的蛋液，會有意想不到的成效喔！
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