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食譜:鰻魚炒飯

  • 【做 法】
  • 1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒鰻魚醬汁一起拌均勻,備用。
  • 2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水備用;蒜頭洗淨並瀝乾水份,切片備用。
  • 3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份,切小塊備用;蒲燒鰻魚以斜刀切大片,備用。
  • 4.起一鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀,即可盛起備用。
  • 5.另一起鍋,待鍋燒熱後放入適量的油,放入作法2的蒜片爆香,再加入白飯一起炒至鬆散。
  • 6.於作法5中加入少許的鹽、胡椒調味,再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻,即可盛至盤中。
  • 7.再於作法6後排上作法3的鰻魚並淋上鰻魚醬汁即完成。
  • 【備 註】
  • 想要將蛋炒至鬆散,除了使用鍋鏟不停的拌炒外,也可利用筷子的便利性,來攪拌鍋中的拌炒的蛋液,會有意想不到的成效喔!
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