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食譜:清蒸石斑魚

  • 【做 法】
  • 1.石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨,將切口處向下置於蒸盤上(魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透)。
  • 2.將2根蔥洗淨、切段拍破、10克薑去皮、切片,鋪在魚身上,淋上米酒,移入電鍋,外鍋加入2杯水,煮至開關跳起(或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟),取出裝盤,蔥薑及蒸魚水棄置不用。
  • 3.另2根蔥及薑、紅辣椒切細絲鋪在魚身上,燒熱50㏄油淋至蔥薑上。
  • 4.將調味料A煮開後淋上作法3即可。
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