食譜:麥年魚排佐酪梨醬汁:www.ytower.com.tw

食譜:麥年魚排佐酪梨醬汁

  • 【做 法】
  • 1.酪梨洗淨後去皮、果核備用。
  • 2.以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。
  • 3.將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。
  • 4.酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。
  • 5.取一湯鍋,倒入作法4打好的酪梨果泥煮開,即成酪梨醬汁。
  • 6.鯛魚肉洗淨切成長方形,以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。
  • 7.將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋麵粉。
  • 8.取一平底鍋,放入奶油,並以中小火加熱融化,再放入作法7沾粉的魚肉,煎至其表面呈金黃色後盛盤。
  • 9.作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分,再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出,再淋上作法5的酪梨醬汁即可。
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