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- 【調 味 料】
- A.檸檬汁 25cc
- 糖 適量
- 水 適量
- B.百里香 適量
- 檸檬汁 1/2小匙
- 白酒 20cc
- 披薩草 1/8小匙
- 芥末粉 1/2小匙
- 黑胡椒粗粉 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- C.低筋麵粉 1大匙
- 奶油 40g
【做 法】- 1.酪梨洗淨後去皮、果核備用。
- 2.以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。
- 3.將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。
- 4.酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。
- 5.取一湯鍋，倒入作法4打好的酪梨果泥煮開，即成酪梨醬汁。
- 6.鯛魚肉洗淨切成長方形，以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。
- 7.將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋麵粉。
- 8.取一平底鍋，放入奶油，並以中小火加熱融化，再放入作法7沾粉的魚肉，煎至其表面呈金黃色後盛盤。
- 9.作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分，再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出，再淋上作法5的酪梨醬汁即可。
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